Karlsruher Mischung

Die Karlsruher Mischung ist eine vollmundige, aromatische Röstung und unsere beliebte "Heimat-Sorte". Abgestimmt auf den Härtegrad des Karlsruher Wassers haben wir diesen ETTLI Kaffee direkt auf die Bedürfnisse der Karlsruher abgestimmt. Die Wasserhärte geht immer einher mit dem pH-Wert. Hartes Wasser reagiert eher basisch. Deshalb werden bei hartem Wasser die bei Arabica Kaffees vorkommenden Fruchtsäuren durch den basischen Charakter neutralisiert. Außerdem entwickeln die härtebildenden Mineralien einen unerwünschten Nebengeschmack. Das ist alles andere als wünschenswert. Weiches Wasser bis 6°d ist hingegen eher sauer, im Extremfall gerinnt sogar Sahne. Vollenthärtetes, also saures Wasser verstärkt den säuerlichen Geschmack von säureintensiven Rohkaffeesorten, hellen Röstungen oder schnell geröstetem Kaffee. Mit diesem Wissen überprüft ETTLI stetig die Wasserqualität vor Ort und röstet die Karlsruher Mischung so, dass sie optimal auf die Bedingungen vor Ort angepasst ist und ein bestmögliches Geschmackserlebnis liefert.